Bière PASSION SOUR ALE - 33 cl  5.5°d'alcool.

DLC 02/2022.

Une bière intense qui allie merveilleusement bien acidité et fruité, le tout sans amertume.

 

L'acidité est la marque de fabrique de la sour ale, bière pour laquelle on effectue une préfermentation lactique avant la fermentation classique. En gros, les lactobacillus mangent le sucre qui devient de l'acide lactique ( = goût acide), puis les levures suivent le processus habituel.

En cours de fermentation, on y met une bonne dose de fruit de la passion pour un max d'intensité : boum, ça explose en bouche. Et vu que l'iode est un exhausteur de goût, on ajoute une pointe de sel au brassage pour équilibrer l'acidité sur la langue. Merci Jamy. Une belle contradiction, un bel équilibre entre acidité et douceur - le tout sans amertume.

Bière Ni Dieu Ni Maître de la St Cru

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