Cidre de glace "givré" 375 ml / 11,5° -  Elegant dans sont étui.

 

Le cidre de glace est né du terroir québécois grâce au climat unique du Québec. Fluide, frais, gourmand et parfaitement équilibré, le cidre de glace Givré est incomparable, doux au palais  et agréablement velouté en bouche. D'une couleur plus pâle que la plupart des cidres de glace, il exhibe des parfums floraux.

Il faut presser plus de cinquante pommes (5 kg)  pour faire une bouteille de ce nectar ! Les pommes et les moûts sont laissés à geler au froid naturel de notre hiver canadien (-40°). On peut soit mettre les pommes à l’extérieur en hiver pour les geler (cryoextraction) ou encore les presser et mettre le jus dans de grands contenants qu’on sort à l’extérieur. Cette dernière technique porte le nom de cryoconcentration. Pour ce faire, les contenants de jus sont placés à l’extérieur pour au moins deux à trois semaines. La température doit au moins atteindre les -10oC. En gelant, l’eau contenue dans le jus se sépare des sucres ce qui nous permet de récupérer le jus ayant la plus grande concentration en sucre. Sur 900 litres de jus, on produit au maximum 150 litres de cidre de glace dans les meilleurs cas. Le jus fermente ensuite un mois en cuve en acier. En janvier ,les extraits de jus hautement concentrés en saveurs et en arômes obtenus par cryo-extraction sont mis en fermentation. Ce produit, entièrement naturel a un taux de sucre résiduel de 135g/l venant des fruits, ce qui lui donne toute cette douceur. Ce Cidre de glace de très grande qualité est issu des vergers de Stanstead et Compton en Estrie au Québec. Élaboré avec différentes variétés de pommes: McIntosh, Cortland, Empire, Paulared et de Melba.

 NOS CONSEILS : Osez le savourer avec un foie gras poêlé, laissez vous tenter avec un fromage de chèvre ou un fromage bleu. C’est aux extrêmes d’un repas que le Givré s’exprime le plus. En apéritif ou avec un dessert à la framboise ou à la pomme, légèrement chocolaté, le Givré va vous faire frissonner.

CIDRE DE GLACE " Givré "

€24.90Price